Alat Pemanggang

Kenali Proses Kerja Charbroiler Dalam Mengolah Masakan

Berbagai jenis alat panggang memiliki cara kerja tersendiri (charbroiler). Anda harus memahaminya agar makanan atau daging yang anda panggang dapat empuk secara merata. Karena jika sebagian makanan atau daging tidak empuk maka rasa juga akan mempengaruhi. Jika makanan dapat empuk secara merata tentulah bunbu yang dibalur diatasnya akan meresap dan rasa yang didapat akan sempurna. Meski ada beberapa alat panggang yang sedikit merepotkan dimana anda harus membolak balikkannya karena sumber api hanya searah saja. 

Berikut perbedaan alat panggang dengan teknik memasak yang berbeda :

  • Broiling

Alat panggang broiler ini harus menggunakan tingkat panas yang tinggi. Anda harus membolak balikkan makanan karena api bersumber dari atas makanan. Koki tidak boleh lengah karena makanan akan gosong pada satu sisi jika terlambat membalikkannya. 

  • Roasted

Roasted merupakan pemanggang yang biasa digunakan untuk sayur dan daging. Alat ini menggunakan panas 49 derajat yang merupakan pemanasan akan udara dari dalam oven. Agar selama proses pemanasan sari makanan atau daging tidak keluar maka digunakan kertas aluminium foil untuk membungkus makanan atau daging tersebut.

  • Baking

Proses memanggang dengan menggunakan baking yaitu dengan membiarkan makanan terbuka di dalam oven yang tertutup. Biasanya proses ini dilakukan untuk memanggang bolu. Panas yang datang dari segala arah memungkinkan makanan dapat empuk dari segala sisinya. Ayam atau ikan juga akan terasa lezat jika dipanggang dengan alat panggang baking. Jaga suhu panas baking agar dalam suhu tidak terlalu panas. Hal ini untuk membiarkan makanan matang secara perlahan dengan bumbu yang meresap sempurna.

  • Grilled

Alat panggang berjenis grilled biasanya digunakan untuk memanggang daging atau sosis, atau bahkan daging pipih untuk isi burger. Atau sebagian orang menyebutnya alat panggang sate. Karena memang proses memanggang nya dengan membiarkan makanan terkena bara api. Tentunya sambil dikipas agar bara api tetap panas. Jangan lupa sesekali untuk membalikkan makanan karena bagian atas daging tentunya akan jauh dari panas bara api.

Nah, sekarang anda tidak bingung lagi tentunya jika menemukan petunjuk memasak menggunakan salah satu charbroiler diatas. Karena banyak jenis charbroiler yang pada intinya adalah alat yang digunakan untuk memanggang. Namun berbeda peruntukannya.

Leave a Comment